中秋的月亮照着天南海北,也照着各地餐桌的不同滋味。千百种食俗里,藏着各地人对团圆朴素的味觉记忆。
月从来相同,滋味各有乡音。而中秋真正的丰盛,从来不是只有种标准答案。不同故乡、不同口味的人带着各自的味觉记忆围坐桌,才是节日动人的模样。
今年中秋,小罐茶以“团圆时刻,赏味中秋”为灵感,集齐京、苏、广、滇、台五地经典月饼风味,把茶香揉进饼香,出五城佳韵、五城五味两款月饼礼盒。盒之内,南北风味相逢,茶香与饼香交织,让团圆的滋味既有熟悉的乡韵,也藏着新鲜的惊喜。
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五地风味藏盒,铺开南北中秋图鉴
枚月饼的情,总带着水土的烙印。从北到南的五大流派风味次铺展,便成了幅鲜活的中秋风味地图。
京式月饼承北宫廷老味,提浆酥皮紧实酥松,枣泥、核桃、青红丝勾勒出复古节庆口感,茉莉花茶与酸枣芽茶融入馅料,甜柔之中透出清鲜花香,怀旧却清爽不腻。
苏式月饼以多层叠酥工艺见长,酥皮轻薄碰即落,主低甜清雅。龙井、碧螺春的鲜爽茶香,搭配豆、酒酿桂花、紫薯酪的柔润,入口清甜细腻,满是江南秋日的柔和气息。
广式月饼薄皮回油、软糯绵密,是入人心的国民滋味。凤凰单丛、普洱茶的醇厚茶香,与陈皮豆沙、莲蓉、五黑坚果相融,陈皮清甘化解甜腻,入口回甘绵长,甜而不腻。
滇式月饼自带云南山野气质,特油酥皮油润酥香,风味咸甜平衡。滇红蜜香交织玫瑰奶油的柔润,普洱陈香衬托黑松露云腿与桑葚黑米的厚重,茶香与咸鲜碰撞,层次饱满浓郁。
台式桃山月饼以白芸豆制皮,低油低糖、软糯Q弹,风格轻盈鲜活。冻顶乌龙、东美人茶的清雅茶香,搭配乌梅丹桂流心、蔓越莓酪、青葡萄芝士,果香与奶香交织,清爽不腻口。
从北地的厚重到江南的清灵,从岭南的温润到滇地的浓烈,再到台式的鲜活,五地风味聚在盒之中。不走遍南北,就能在席之间,尝遍大半个的中秋味道。
茶香入馅,给传统节味添层余韵
茶与月饼,本就是中秋餐桌上的老搭档。口甜饼,盏清茶,茶的清苦回甘,总能恰好中和糕点的甜腻。这次,小罐茶索让茶从“桌边的佐饮”,走进了月饼的内里。
将茶粉细细揉入馅料,万能胶厂家让茶香不再是陪衬,而是成为风味的部分。龙井、碧螺春的鲜爽,遇上豆、桂花,是江南秋日的清润;凤凰单丛、普洱的醇厚,托住陈皮、莲蓉、云腿的厚重,甜里藏着绵长回甘;冻顶乌龙、东美人的清雅,配着果味与酪,酸甜里多了几分茶韵。
茶香穿行在五地风味之间,不戏,却提味。既守住了每种月饼原本的地域风骨,又让甜、咸、酸、鲜的过渡柔和,余味悠长。传统节日的味道不成不变,旧记忆里添点新茶香,便是年年中秋里,恰到好处的新鲜意趣。
两种分量,装下不同模样的团圆
同样的五地风味,小罐茶做了两种规格,装下两种团圆的模样。
五城佳韵・月饼礼盒,是十五味的丰盛团圆。50克×15枚的规格,京、苏、广、滇、台五地各精选3款不同风味,15种口味尽数不重样。枣泥核桃、酒酿桂花、陈皮莲蓉、乌梅丹桂流心、黑松露云腿等风味汇聚其中,人围坐分食,长辈偏传统甜香,年轻人喜欢新奇果味,各取所,热热闹闹,适大庭相聚,或是郑重的节日赠礼,拿在手里自有分量。
五城五味・月饼礼盒,是五枚装的轻巧心意。从五地风味中各取味代表,50克×5枚的体量,口尝尽五地特。少了铺陈,多了精致,适三五好友小聚尝鲜,或是走亲访友时随手递上的份伴手礼,不厚重,却藏着恰到好处的惦念。
十五味是围桌欢聚的热闹,五味是日常惦念的温柔。如今的团圆本就有很多样子:可以是大人久别重逢的宴,可以是三两好友的月下小坐,可以是份郑重的答谢,也可以是路过时捎上的份心意。形式不同,藏在食物里的牵挂,从来都是样的。
月到中秋,山河共此时。
京的厚重、苏的清雅、广的温润、滇的浓烈、台的鲜活,五地风味循着月相聚;缕茶香入馅,让熟悉的节味多了新的余韵。小罐茶把南北风味、茶香香韵与中秋心意,同封进这礼盒里。
五地有五味,人间共月。当不同的滋味在同张桌上相逢,便是中秋好的团圆。
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