
《1》
人在福建,夜之间就换了季节。
但并不陌生,毕竟年年都是如此。
昨天还穿着厚厚的冬衣,今天已经薄衫出门。
从窗外吹进茶室的春风阵又阵,难得的舒爽,要好好珍惜。
水泡茶然少不了,看着万物复苏,添惬意。
鹤嘴壶里,纯净水沸腾的咕噜声越来越大,细长的壶嘴喷出阵阵白的水汽。
水蒸气袅袅而上,像太姥山的云雾似地笼罩着茶席。
时盯着它出了,想起前几天位茶友遇到的问题。
“用盖碗泡茶,每次都会被水蒸气烫到手掌,有次差点摔了盖碗,怎么办?”
这是盖碗使用时的常见问题,若要解决,先分析原因。
《2》
要解决水蒸气烫手的问题,就得先弄明白,我们为什么会被烫到。
多数情况下,蒸汽烫手都是因为出汤时,手掌紧贴在了盖碗后。
很多新茶友,由于冲泡手法不熟练,担心抓不稳盖碗,会不自觉地用力,用整个手掌紧紧包裹住盖碗的后半部分。
这种情况下,当茶友们倾斜盖碗时,碗盖后翘起缝隙,水蒸气就会顺着缝隙飘出来。
紧贴在盖碗后的手掌,就这么和滚烫的水蒸气来了个亲密接触。
温的水蒸气,接触到皮肤后直接液化放热,自然烫手。
被烫得差点摔了盖碗,也在情理之中。
除此之外,还有个比较容易被忽视的细节。
些茶友,习惯将食指用力扣进盖钮里面连云港万能胶厂,以盖子滑动。
殊不知,当手指向内扣的时候,盖碗中的水蒸气也在不断往上冒。
热量都聚集在盖上,抠进凹处的食指就要遭殃了。
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《3》
由持碗手势不当引发的烫手,就通过调整手势来解决。
经典实用,也适新手的式,是“三指握碗法”。
所谓“三指”,指的是大拇指、食指、中指三根手指。
持碗时,先用大拇指和中指的指腹,捏住盖碗碗沿的两侧。
多出的根食指,正好搭在盖钮上。
注意,食指只需轻轻搭着,就能起到固定作用,不用往里扣。
此时,三根手指从上看连成线,从侧面看又刚好构成个稳定的三角形,盖碗就这么被稳稳拿在手中。
调整好开口和手势之后,手指、手腕、手臂就能齐发力,对准公道杯顺畅出汤了。
用三指握碗法持碗时,pvc管道管件胶手背会自然弓起,正好能与碗身保持个安全距离。
如此来,水蒸气飘出就不会熏到手掌。
另外,出汤时要用巧劲。
太过紧绷、用力捏着盖碗,手指与盖碗的接触面增大,样容易烫手。
《4》
如果按照上面的法,调整过持碗手势之后,依然有水蒸气烫手,那问题很可能出在盖碗身上。
盖碗的器型、材质,都对冲泡体验有影响。
些盖碗的尺寸过大,对茶友来说抓握比较困难,即便用三指握碗法抓握,手心依旧紧贴碗身,就会出现蒸汽烫手的情况。
还有些盖碗,碗沿太窄,不能有地将手指与碗身隔开,抓握起来然烫手。
遇到这些情况,好的办法,就是换个适的盖碗。
对新手来说,倒钟型的盖碗容易上手。
碗沿宽、有碗足、碗身圆润、大小适中,大多数人都能轻松抓握。
简约大气的外观,也很耐看,百用不腻。
除了器型之外,盖碗的材质也有讲究。
陶瓷材质是选。
瓷质盖碗不吸香吸味,款式多样,有平价的百搭款,也有档的大师款,选择很多。
定要避开热强的玻璃盖碗,虽然外形美观,但用起来非常烫手,身经百战的老茶客都很难驾驭。
《5》
盖碗烫手的原因,不外乎三种。
冲泡式不对、持碗手势不对、或者盖碗本身不对。
刚开始学泡茶,都难要被烫几次。
重要的是,每次被烫时候,能否找出原因。
是水加得太满了?手势变形了?还是盖碗器型不对?
多试几次,手感就来了。
而不是甩甩手,轻易就放弃了。
暂时的笨拙是正常的,坚持下去,或许下次,你的冲泡手法就会行云流水起来。
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小陈茶事村姑陈,栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写过7000多篇原创文章。
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