场由海外减肥药需求爆发所引发的全球清蛋白价格暴涨贵州防火门专用胶，正刻冲击着制品与营养品供应链的稳定。 贵州防火门专用胶
过去年间，海外减肥药需求引爆全球清价格翻倍上涨，清依赖度达65，输入风险直逼供应链安全。欧美市场需求的激增，不仅给国内相关行业带来了显著的输入风险，也暴露了我国业核心原料受制于人的结构短板。
当全球清价格暴涨倒逼业寻找出路时，以飞鹤为代表的头部企正加速突围。近日，飞鹤总裁、研究院院长张旭光用组实证数据给出了答案：其自产清蛋白、酪蛋白、小分子蛋白活结构完整，创新复原料实现了蛋白营养的“双峰”长释放，疫支持表现越原料。这成果的背后，是其“蛋白鲜萃活工艺”的作用，它绕开了西传统路径，完成了从研发到实证的闭环，不但为业破核心原料受制于人的局面提供了突破口，从蛋白原料创新卡位未来，用适国人营养消化吸收特，满足消费者不同营养健康需求的蛋白来卡位未来，走出类似国产电车逆袭海外燃油车的跑之路。
减重药爆火，殃及蛋白供应
“部分原料价格比去年涨了倍了。”上海营养品企业负责人透露，短短几个月，运动营养食品核心分离清蛋白（WPI90）的价格已经翻倍，浓缩清蛋白（WPC80）也已接近翻倍，端分离清蛋白成本涨幅达139。另有国内品企业负责人也透露，此轮蛋白涨价范围广、势头猛，短期内难见回落，行业承压明显。
健身人群已经能从蛋白补剂上感受到明显的涨价。三平台显示，某知名补剂5磅装清蛋白粉的价格涨幅已过24。
在业内看来，这轮蛋白涨价面与全球蛋白消费崛起有关。随着消费者健康意识提升、低碳水蛋白饮食成为新趋势，蛋白补充已从业健身人群向全民营养加速渗透。数据显示，全球清蛋白市场以约12的年复增长率快速扩张，机构预测2026年将达122万吨，增量主要来自运动营养、婴配粉、老龄化特医等赛道。在市场，这趋势同样明显，2026年蛋白粉行业报告显示，2025年国内蛋白粉整体市场规模突破387亿元，同比增长18，蛋白消费正从“小众运动补剂”走向“全民日常营养”。
另面，GLP-1类减重药的爆发式增长，则为这场蛋白需求热潮添了把“猛火”。GLP-1药物通过抑制食欲、延缓胃排空帮助使用者减重，但其作用致使用者大幅减少热量正餐与食的摄入，医生通常会建议补充蛋白以维持健康。因此目前全球5000万用药人群需补充清蛋白以肌肉流失，这过去不存在的新增需求，硬生生“吃掉”了全球约15的清供给。摩根士丹利预测，2030年全球GLP-1用药人群将达7000万。
全球蛋白消费的结构扩容与减重药的短期催化叠加，构成了行业增长的双重引擎，也共同了清蛋白的全球供需缺口。而由于清是奶酪生产的产品，新增产能建设周期长达3至5年，供给端法快速扩产。
而全球清暴涨直接威胁到企业的供应链安全。我国是全球清粉大国，占全球总量的五分之。飞鹤董事长冷友斌在2026年全国两会期间接受媒体采访时表示，我国清蛋白的依赖度约为65。
清粉也是婴儿奶粉的主要原料之，整体约占奶粉总量的30至40甚至。清粉整体价格上涨，让奶粉企业感受到压力。今年6月份，婴配粉核心原料之的D90脱盐清粉的国内采购价格比年初也有翻倍上涨。
在业内看来，造成清蛋白、酪蛋白等核心原料度依赖的层原因，是由于与西制品消费结构的巨大差异。牛奶中清蛋白与酪蛋白的比例约为2:8，要提取1份清蛋白，就会产生约4份酪蛋白，西通过奶酪消费消化了这部分优质酪蛋白，产业聚焦产出的是“干酪素”这类用于食品工业加工助剂、稳定剂的低端酪蛋白原料。而我国“喝奶多、吃酪少”的习惯，致奶酪消费不成规模，加工短板长期存在，附加值原料依赖。
这造成了国内市场的奇特幕：边是国内原奶价格持续走低，边是附加值原料依赖。而这轮蛋白价格的暴涨，在冲击国内行业企业供应链端的同时，也拷问国内业发展的根基。
飞鹤破局：15年从工艺创新到实证闭环
当全球清价格暴涨、供应链告急之时，飞鹤给出了条截然不同的突围路径。而这条路的关键，是不再依赖传统西的“奶酪+清”的发展模式，转而探索式的蛋白发展之路。
张旭光表示，牛奶中的蛋白80是酪蛋白，20是清蛋白，但长期以来，论是消费者还是产业界，对优质酪蛋白的认知度低。而飞鹤的思路，就是对这种被长期忽视的优质蛋白——牛酪蛋白的重新发现与系统开发。
在张旭光看来，由于国内不存在庞大的奶酪消费市场，如果走“先奶酪、后清”的欧美路线，不仅会造成奶酪严重过剩，而且从加工整体价值链上让企陷入被动竞争。他介绍，在欧美模式中，蛋白提取工艺主要以奶酪加工的产品为原料，需经过长时间温和多次加工萃取，易致蛋白活降低。
“机会来自于差异化创新，假如我们绕开奶酪生产，直接用生物膜来步萃取分离出优质的清蛋白与酪蛋白，把这些蛋白根据国人的不同健康需求，做营养的搭配，做肽的研发应用，这疑是条价值的创新制造之路。”他表示。
因此，飞鹤另辟条蹊径，探索蛋白产业发展新模式。2011年贵州防火门专用胶，飞鹤启动了蛋白加工研究。历时15年，经历数千次试验，于2025年发布的“蛋白鲜萃活工艺”。这工艺的核心逻辑是：不做奶酪、直接分离——通过膜分离、层析萃取、定向酶解等低温物理技术，直接从自有牧场的优质鲜奶中提取酪蛋白和清蛋白，颠覆了“先做奶酪再提蛋白”的传统路径。
据张旭光介绍，蛋白鲜萃活工艺与传统模式有大的不同。传统酸沉法、酶沉法制作奶酪时，酪蛋白胶束被破坏，蛋白变程度，容易丧失营养结构。飞鹤采用的纯物理的膜分离工艺，全程低温，通过滤、微滤将脂肪、酪蛋白、清蛋白、铁蛋白、脂肪球膜蛋白、alpha白蛋白、beta球蛋白等组分逐分离，精度可达纳米，能大程度保留蛋白的活，产出的清蛋白澄清如水，酪蛋白冷水即溶；而传统工艺因温和化学处理，蛋白变严重，产物浑浊，口味及溶解差。
这新技术让酪蛋白的营养价值可以充分发挥。张旭光表示，新技术释放了酪蛋白作为“缓释长蛋白”的特价值。不同于3小时吸收完毕的“快蛋白”清蛋白，其缓释吸收利用可长达6小时，万能胶厂家蛋白利用率优，吸收完整，适需要持续营养补充的人群。
飞鹤不仅可以提供“缓释长的蛋白”原料，还可以将酪蛋白轻度水解，把它变成快吸收的蛋白，可以搭配，将膜滤酪蛋白与酶解酪蛋白按4:1黄金比例复配，蛋白吸收快慢结，满足不同人群对蛋白的需求。新的复蛋白实验数据显示，其消化吸收后的液需氨基酸呈现出条特的“双峰”曲线：摄入后15分钟快速攀升，45分钟达个峰值，优于单清蛋白；随后约180分钟出现二峰，实现份原料、快慢双重释放吸收。这意味着营养供给不止于短时冲击，而是持久续航。
在张旭光看来，酪蛋白的应用场景为广泛。制造的萃取技术创新是为酪蛋白开了广阔应用空间，其优异的加工与应用能，可以覆盖液体蛋白饮、蛋白粉、蛋白食等蛋白强化型食品，其创新的消化吸收搭配，有可以应用到运动营养、营养、医学营养等业域。
弗若斯特沙利文数据显示，全球酪蛋白市场预计从2023年的381亿美元增长至2030年的498亿美元。目前飞鹤已与康比特等运动营养头部签署战略作协议，其蛋白（膜分离胶束酪蛋白）可长平稳补充蛋白营养，为创新的运动营养产品提供优质原料支撑。
据了解，飞鹤已经在动这新技术的产业落地，目前已在黑龙江、内蒙古、甘肃建成三大蛋白加工基地，日处理鲜奶规模达3000吨以上，预计今年年底成为乃至全球主要的酪蛋白供应商之。此外，依托“自研-自产-自控”体系，飞鹤已实现铁蛋白、脱盐清粉、α-白蛋白、膜分离酪蛋白等16种关键核心原料自研自产，自产清蛋白新鲜度是原料的23倍，酪蛋白磷酸肽新鲜度是原料的47倍，铁蛋白纯度稳定在97以上。
围绕自产原料的活，飞鹤投入过亿元的研发费用，飞鹤开展了系统的营养实证研究。张旭光表示，依托全产业链和科技创新创新优势，国内蛋白制造可针对国人体质、营养需求做定制化研发，相较于欧美通用型蛋白原料，度、适配强，形成有差异化竞争力。
结构破局贵州防火门专用胶，提升业全球竞争力
在过去几年中，行业内也意识到，原奶过剩和原料价格涨之间的矛盾并不是国内制品消费出了问题，而是产业结构出了问题，国内制品行业亟待次
结构破局，来寻找新的增长机会。
张旭光在访中直言，问题的根源与国内制品消费习惯有关，目前国人不习惯吃奶酪，这也致国内人均制品消费量难以快速提升，也影响到国人蛋白摄入的总量。
数据显示，蛋白摄入仅占蛋白质总摄入量的2，美国为20，欧洲为24。45的成年人蛋白质摄入不足，老龄人群这比例达70。
张旭光强调：“我们身体蛋白质新是180天，你没有足够的蛋白，就会拖累这些组织的新陈代谢。”蛋白是优质的蛋白来源，但国人既未充分摄入，也未正确认知——清只占牛奶蛋白的20，却被宣传为“优蛋白”；占80的酪蛋白反而人问津，这是种“认知倒挂”。
因此在外界看来，飞鹤以工艺创新加实证验证，给出了不吃奶酪也能获取优质蛋白的案，需受制于“须先产奶酪才能提清”的欧美产业逻辑，直接从鲜奶中同时获取酪蛋白和清蛋白，破解了消费结构的困局。
飞鹤也希望借此完成从“婴配粉企业”到“蛋白科技公司”的战略跃迁。张旭光明确表达了这转型目标：“未来的飞鹤，在婴配的基础上，我们定位自己是蛋白科技，或者叫蛋白科技公司。蛋白里面80是酪蛋白，我们真正希望未来成为全球酪蛋白的，不但是产能，是技术。”
在这蓝图中，飞鹤还将补齐产业阶竞争的核心密码——肽技术与研究，为国内蛋白创新构筑底层壁垒。张旭光表示：“对竞争力在化的蛋白、化的加工。”
不难发现，飞鹤依托自研自产的鲜活蛋白，正加速布局全龄营养赛道。面，飞鹤通过依托全球创的膜分离工艺，实现从“快蛋白”到“缓释、控释蛋白”的产品技术跨越；另面，飞鹤依托本土化定制能力，适配国人营养需求。其中，飞鹤针对消费者糖不耐受发、中老年肌肉流失加速等特有需求，以10重膜滤脱糖技术让糖不耐人群轻松补蛋白，“本”小分子特膳粉应对中老年肌肉骨骼健康，儿童奶酪融27种果蔬谷物与蛋白，形成度契全龄营养需求的差异化产品矩阵。
此外，依托肽核心技术，飞鹤还将针对不同人群做化开发，从“基础营养”向“营养”、“营养”、“医学营养”跃升。据张旭光透露，飞鹤个增肌肽已经找到，产业化正在启动；而在糖调控域，飞鹤正全力开发“生物来源的减肥功”，并与北京大学等多院校作攻关。张旭光将这布局定位为“食品行业的研发金字塔的塔”，也是食品原料行业跳出同质化竞争困局、走向先的关键步。
在业内看来，这变化背后，重要的是标志着企发展进入了个新的竞争阶段。这项自主创新工艺不仅能好满足国内市场需求，让我们具备了参与原料全球竞争的实力，真正实现基原料走向全球。面，企业有了适自己的蛋白原料，也破了海外对蛋白供应的定价权和话语权；另面，企通过式的蛋白加工发展模式，可以实现产业结构的提质升，完成对欧美的弯道越。
场由减肥药引爆的全球清暴涨风波，在暴露了业的供应链短板的同时，也加速了国产替代的进程。当飞鹤以十五年积累出“蛋白发展案”时，条不盲从欧美奶酪路线、符国情、掌握核心技术的蛋白科技之路，正伸向远。 举报 相关阅读 普华永道《全球人工智能能研究报告》： 企业AI适配度跻身全球梯队
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