活动现场 图片来源：农食品集团东莞泡沫板专用胶厂

食品安全网讯（赵惠玲）11月4日，2023年农食品集团职业技能大赛暨厨艺项目竞赛在北京圆山大酒店正式“开锣”。

中华饮食文化源远流长，饮食文化也对文化的发展起着重要的作用。随着时代的进步，绿健康的生活理念越来越入人心，老百姓的饮食习惯正在发生改变。农食品集团直以来秉承“食安天下，惠泽万”的企业使命，聚焦都食品安全，从田间到餐桌，用心守护美好生活。现如今，农食品旗下“三元”“大红门”“月盛斋”“古船”“古币”“致和”“六居”等诸多已成为众多企业、庭烹饪佳肴珍馐离不开的。

活动现场 图片来源：农食品集团

为积贯彻落实农食品集团党委决策部署，对标质量发展要求，集团公司举办了本次厨艺大赛。以“农好食材·匠心好厨艺·品质好生活”为主题的职工技能大赛，旨在提升集团旗下餐饮企业技能水平，寻找蕴藏在职工队伍中的厨艺能手，发挥典型示范引应，培养创新作意识，展现集团公司职工热工作、热生活、热“农”的精风貌。同时，借本次大赛动旗下各大融，驱动产业发展新生机。

上午10时,北京市总工会服务工会主席孙宇，原北京市旅游发展委员会党组书记、北京冬奥委运动会服务部部长于德斌，农食品集团总经理马俊共同出席大赛开幕式，并先后为开幕式致辞。

孙宇在致辞时代表北京市总工会对本次赛事的举办表示肯定并谈到，职业技能大赛，也是培植弘扬工匠精、激励广大职工技能成才的有力抓手，为职工提供了展示技能、切磋技艺的平台和相互学习、共同进步的舞台。农食品集团2023年职业技能大赛暨厨艺项目竞赛规格、标准，有利于增强职工创新意识，激发职工创新活力，促进职工技艺技能交流，助力厨师技能人才成长成才。

于德斌表示，希望通过此次大赛能够促进厨师业技能的交流和学习，广的烹饪技术，进步加强餐饮队伍建设，守正创新，注入时尚元素，动农食品集团餐饮企业质量发展。并以本次大赛为契机，同步广农食材，促进北京本土的文化发展，为广大市民带来多优质健康美食，让广大都市民“天天享美味，餐餐皆美好”。

马俊在致辞时代表农食品集团对参加活动的来宾表示欢迎，对长期以来社会各界对支持农食品的支持表示感谢。他说，本次大赛是习近平新时代特社会主义思想在农食品集团的生动实践，是激发餐饮从业人员立足岗位作贡献、干事创业建新功的强大动力。希望大在交流中凝聚思想共识，在竞技中迸发思想火花，在工作中点燃创新引擎东莞泡沫板专用胶厂，用“食”力守护百姓餐桌。

随后，职工服务集团有限公司党委书记、董事长陈韬作为本次大赛的总裁判长代表评委组宣誓。评委组将举公平竞赛旗帜，严格遵守竞赛规则和评委义务，圆满完成各项裁判工作。

活动现场 图片来源：农食品集团

本次大赛设置业组、团膳组、庭组三个平行单元，每组竞赛均需运用农食品集团食材为原材料完成竞赛题目。由业厨艺评委、农食品集团职工代表和现场操作裁判的评委组，对选手作品从口感美味度、视觉呈现果、创意思维运用、现场操作规范等多维度进行细致评判。

根据竞赛规则，业组竞赛队伍需在90分钟内分别完成以北京水产集团的大黄鱼为原材料制作的“五彩黄鱼丝”、以粮食集团的古船面粉及二商肉食集团的大红门猪肉为原材料制作的“提褶包子”及道自选热菜、道自选面点共4道料理；参加团膳组的队伍则需在60分钟内以农味业旗下白玉豆腐为原材料东莞泡沫板专用胶厂，万能胶生产厂家制作道“麻婆豆腐”并完成道自选热菜的制作；庭组的竞赛内容为限时30分钟的道不限定菜肴烹饪。

后厨现场里，舞动的炒勺，颠动的厨具，频现的刀工活，都通过会场大屏同步直播。面点制作和庭组比赛均在会场进行。整个制备过程览余地呈现在观众面前，让大近距离感受精益求精的匠心磨和常烹调的温馨故事。

比赛间隙还穿插厨艺表演，来自东风资产和农香山会议中心的厨艺匠人分别用“芝士榴莲酥饼”和“菊花豆腐”引得全场喝彩。古船面包现场展示以农各大食材为原料的“古船汉堡”的烤制过程，并对当日观众开放费品尝，丰富百姓味道体验。

厨艺匠人们多年以来执着于对烹饪文化研究和创新菜品研发，致力于传统食材创造现代烹饪之美。

除了精彩伦厨艺比赛外，农食品展也是本次活动的另大特。集“三元”“大红门”“月盛斋”“华都”“京华”“古船”“六居”等众多知名产品的“农·美好生活市集”来到圆山大酒店，携手大赛为市民带来观赛、购物体化服务。

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大赛闭幕式上，农食品集团所属企业五环顺通供应链管理有限公司分别同石油化工集团北京会议中心、中工职服（北京）科技有限公司、北京市海淀区旅游行业协会签订战略作协议。未来五环顺通供应链管理有限公司将同作在冷链运输、仓储管理等面开展度作。

五环顺通供应链管理有限公司总经理青林，石油化工集团北京会议中心总经理张天华，中工职服（北京）科技有限公司总经理刘安强，北京市海淀区旅游行业协会职会长、秘书长赵红燕分别代表作签约。

北京二商肉类食品集团有限公司同北京世纪金源大饭店有限责任公司签订战略作协议，在食材加工、食材供应等面建立长期作。

北京二商肉类食品集团有限公司党委书记、董事长宗秀，北京世纪金源大饭店有限责任公司总经理刘丽萍代表作双签约。

随后，本次大赛的终获名单终于揭晓。各组别获胜队伍分别上台、影留念。优胜选手代表依次发表获胜感言。

后，农食品集团党委常委、工会主席郑立明为大赛作总结致辞，对本次大赛的圆满举办和取得的良好果表示充分肯定。他说，各位选手在竞赛中交流，在互学中提升，让我们寻找到了农的厨艺之星，感受到了身边的卓越匠心，也为助餐饮行业的质量发展，储备了多农工匠。同时，为接下来的农食品集团人才培养工作提出建议，是要围绕大局，提振士气鼓舞干劲。通过劳动和技能竞赛，把职工群众的劳动热情和创造活力激发出来，形成比学赶的浓厚氛围。我们要铆足“比”的劲头、增强“学”的主动、激发“赶”的动力、强化“”的追求。二是要锚定，助力质量发展。面向集团产业布局与行业发展趋势，化重大战略、重大工程、重大项目和产业竞赛，持续构建“集团－企业－班组”层式竞赛体系。充分发挥各子集团资源聚集及业化优势，广泛开展体现产业特、立足丰富载体内涵的劳动竞赛。三要突出创新，激发职工活力。加快提升集团质量发展核心竞争力，关键在人，主要的是要激发广大职工的创新激情、创造潜能。

本次大赛，切实加强了农食品集团旗下各餐饮企业之间的横向联动交流，促进餐饮行业业人员的技术水平提升，动技能人才队伍建设。同时通过劳动和技能竞赛，发挥典型示范引作用，充分激发广大职工的劳动热情，弘扬了劳模精、工匠精。并利用多场景、多形式将农好食材展示，向百姓传递积生活、健康饮食的生活理念。今后，农食品集团将继续化产业职工队伍建设，为社会培养多农工匠。也将坚持以融发展的思路，构建场景驱动，服务百姓多元化美食体验。

本次大赛由北京农食品集团有限公司工会、市场部主办东莞泡沫板专用胶厂，北京农酒店管理服务有限公司承办。北京日坛宾馆、北京中鑫园温泉酒店、北京大红门京海鲜批发市场有限公司、北京古船油脂有限责任公司、北京艾森绿宝油脂有限公司、北京京粮古币油脂有限公司、北京粮食集团有限责任公司、北京农味业集团有限公司、北京致和食品有限公司、北京六居食品有限公司、北京二商希杰食品有限责任公司、北京二商肉类食品集团有限公司、北京三元食品股份有限公司、北京古船面包食品有限公司、北京市华农物资有限公司对本次比赛大力支持。

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